La realidad muchas veces es muy distinta a las creencias que llevamos a lo largo de la vida ya que venimos con una carga cultural contraria a lo que muestra la fisiología o la ciencia de la alimentación dice la LIc. en Nutricion Ana Cufi para @lascufi matricula nro 2258.
Haciendo una retrospección cuando era chiquita mi mama me mandaba a comer una fruta cuando tenia hambre y yo justo es lo que les invito a mis pacientes hacer, sobre todo cuando lo tienen, ya que al a ser un hidrato de carbono simple si no va acompañada de una proteína solo logra saciarme por un momento y al activar la insulina produce mas hambre todavía.
Entonces? la idea es cuidarnos, pero arrancamos con una fruta a los 15 minutos seguimos con medio paquete de galletas que también son hidrato a la hora seguimos con un turrón y así sucesivamente picoteamos la gran parte del día, cuando la solución hubiese sido incorporar proteína directamente ya que el valor de saciedad es duradero, cuando hablo de proteínas no me refiero solo a las carnes ya que a determinados horarios no seria mi comida de elección; dentro de este grupo encontramos los huevos que son excelentes aliados para combatir el hambre y también permiten mucha variabilidad en sus recetas ya que podemos incorporarlos desde en una torta de avena, que es un hidrato de carbono pero al estar mezclada con el huevo y un poco de coco rallado el cual es bueno también para controlar el índice glucémico de la comida,otra opción seria un omelette o un revuelto con queso que contiene a su vez también grasas que contribuyen a la saciedad, otro alimento que recomiendo es el yogurt que puede ir acompañado de frutas secas sin que estas estén en exceso ya que son de alta calidad nutricional pero en poco volumen de alimento contiene mucha cantidad de calorías.
Para poder perder grasa corporal es importante hacer un balance calórico negativo pero sin que este implique un sufrimiento para el paciente ni que llegue a abandonar todo porque no lo tolera, el primer paso a seguir es llevar el volumen del estomago a su tamaño normal (que es mi puño ) cierren su mano y llévenla a la boca de estomago ahí se dan cuenta de que comer dos plato no es lo ideal porque al ser un musculo se agranda y luego pide ese volumen de comida, para poder llevarlo a la normalidad tengo que comer sin pasarme el plato por aproximadamente dos semanas hasta que mi organismo se adapte a esa cantidad.
El segundo paso y no menos importante es la elección de los nutrientes para conformar mi menú.
Al organismo yo siempre lo comparo con el auto que usa nafta o gas para funcionar, en este caso la nafta súper seria el hidrato de carbono y el gas la grasa corporal, que serian también nuestras reservas. Si le damos a elegir al auto que combustible a utilizar sin ninguna duda seria la nafta, ok de esta forma el organismo se comporta igual, si tiene el hidrato que es mi energía rápida y explosiva porque tocaría la grasa? Bueno, ahí esta el secreto, retirar los hidratos para obligar que el cuerpo use grasa corporal, pero dicho suena fácil el problema es que la combustión de la grasa no representa nuestro mejor estado ya que produce cierto malestar, es una energía lenta, me siento con pocas pilas y me decae muchas veces.
Existen metabolismos muy adaptados a funcionar en base a las grasas como los deportistas de resistencia o las personas que utilizan los ayunos como parte de su vida ya que el 60 % del día la grasa es su único combustible. Pero en la mayoría de las personas el efecto se hace sentir es como en la ultima parte de una clase de gimnasia donde no puedo parar de bostezar o ya casi no tengo energía para seguir, ese es el indicador que me quede sin nafta súper y estoy a gas.
Mi propuesta es siempre tratar de lograr un equilibrio porque los hidratos no son el cuco solo tenemos que saber regularlos y distinguir cuando el cuerpo entra en estado de cetosis (combustión de grasas para obtener energía) y en base a mis objetivos poder consumirlos de manera adecuada.
Si mi objetivo es perder grasa corporal tengo que tratar de llegar a la cetosis en consecuencia a la reducción de hidratos de todo tipo, pero ojo si mi objetivo es la hipertrofia (aumento de masa corporal) son necesarios, porque son los que me permiten tener la energía para aumentar la carga que esta directamente relacionada al aumento de masa muscular y a la activación de la insulina que es una hormona anabólica por excelencia.
En resumen de acuerdo a mis objetivos es como debo manejar los nutrientes en mi alimentación, ya sea para lograr la quema de grasa corporal o aumentar mi volumen muscular.
Lic. en Nutrición Ana Cufi para @lascufi matricula nro 2258
