Dieta keto o cetogenica por la Lic. en Nutrición Ana Cufi.

Con esta guía, sabrás exactamente que es aceptado por la dieta Keto tanto cuando te quedas en casa como cuando decides salir a comer fuera. Hablamos con la Lic. en Nutricion Ana Cufi matricula nro 2258 para @lascufi

Se llama dieta cetogenica a aquella alimentación que  restringe  los hidratos de carbono complejos (papa, batata, choclo o vegetales con mayor porcentaje en hidratos, arroz, fideos, cereales, legumbres, etc.) e hidratos simples (frutas, azúcar, dulces golosinas y todos los productos que la contienen). Se eleva el consumo de grasas y proteínas, con este se lleva al estado de cetosis que es la degradación de la grasa para obtener energía generando un residuo llamado cuerpos cetónicos.

Este tipo de dietas son recomendables para generar en el organismo un shock metabólico ya que no es una forma común de alimentarse y nivelan la insulina produciendo saciedad, a mi punto de vista  son muy efectivas mientras no se realicen en manera continua ya que tiene efectos secundarios como mal aliento, constipación por la falta de fibra relacionada al consumo de hidratos, aumento del acido úrico y grasa en sangre, bajo rendimiento deportivo, por lo que es necesario evaluar el momento en el cual se puede realizar en los deportistas, calambres musculares entre otras. 

Lo que suelo aconsejar en el consultorio cuando indico este tipo de régimen es que no supere las dos semanas así evito meseta para que en caso de necesitar indicarla nuevamente el cuerpo vuelva a responder. 

En el caso de incorporar el hidrato nuevamente el cuerpo sale del estado de la cetosis volviendo a quemar glucosa en lugar de grasa por eso es necesario respetarlo para ver los resultados. 

Lo importante es entender que este tipo de estrategias las realiza un profesional idóneo en el tema para evitar complicaciones porque se pueden adaptar al estado de salud de cada individuo o su situación de vida actual sin que sea necesario usar alimentos muy ricos en grasas saturadas.  

En el caso de estar estudiando o con competencias deportivas podemos obviar esta estrategia de trabajo ya que baja el potencial deportivo y la capacidad de concentrarse ya  que el cerebro necesita el hidrato de carbono al igual que el cuerpo necesita el hidrato para  las actividades explosivas o de fuerza. 

Una vez que se logra el objetivo lo importante es tratar de volver a llevar al paciente a una dieta equilibrada donde se respete el 50 % de hidratos el 30 % de proteínas y el 20 % de grasas.  

Los alimentos que se indicarían son:  

• Carnes, pescado, pollo, cerdo, mariscos 
• Huevos  
• Quesos  
• Frutas secas y semillas  
• Vegetales verdes en lo posible de hoja 

Los alimentos prohibidos:  

• Harinas o productos que la contengan  
• Frutas  
• Leche  
• Vegetales ricos en hidratos  
• Dulces
• Gaseosas

Fuente: Lic. en Nutricion Ana Cufi matricula nro 2258 para @lascufi

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